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学厨烘焙 ▏【黄金椰蓉球】——KT7024 11寸不粘正方形烤盘

发布时间:2019-10-03 12:32

原标题:学厨烘焙 ▏【黄金椰蓉球】——KT7024 11寸不粘正方形烤盘

黄金椰蓉球

CHEFMADE

特别声明:该食谱由叶子Ivy 授权,在学厨烘焙食谱平台发布。

Ingredients

黄油55克

糖粉40克

鸡蛋一个

蜂蜜10克

椰蓉100克

KT7024 11寸不粘正方形烤盘

Action steps

1.把黄油放在盆里,室温放在变软,可以轻松压出一个坑就可以。加入糖粉,先手动搅拌一下,这样可以避免一开启打蛋器,糖粉就飞溅出来;然后再开启打蛋器,高速打发。

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2.把黄油打发到颜色变浅,质地蓬松,分3次加入鸡蛋液,每次都要打发搅拌均匀,再加入下一次蛋液。

3.接着加入蜂蜜,继续用打蛋器打发,充分打发均匀。

4.把椰蓉一次性倒入黄油里,用刮刀搅拌均匀。

5.拌到它呈面团状就可以,不要过度搅拌。

6.双手戴上手套,把椰蓉平均分成16份,每份大概是15克,做成圆球,均匀排放在烤盘里,可以垫上油纸,方便清洗。

7.放入预热好的烤箱,上火170℃,下火130℃,烘烤13-15分钟。(叶子用的这个是东菱烤箱,不同烤箱温度会有差异,根据自家烤箱调节温度。)

小贴士

1.鸡蛋要挑选比较大个的,不要用冷藏鸡蛋,因为黄油加了温度低的鸡蛋,容易出现油水分离的情况,冷藏的鸡蛋要提前拿出来,放在室温。

2.经常有人问糖粉是什么,糖分就是砂糖打成粉,有买现成的,也可以自己打成粉。实在没办法就用细砂糖,但不要用粗砂糖,不然打发后依然会有颗粒。

Appreciation of finished products

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end

编辑太懒