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炒花菜,只会“焯水”大错特错!多加“一步”,比干锅花菜还好吃

发布时间:2019-10-15 13:19

原标题:炒花菜,只会“焯水”大错特错!多加“一步”,比干锅花菜还好吃

花菜在我老家小时候是叫“菜花”,也是蔬菜中我的至爱了,很多人说西兰花更有营养,可是我就觉得西兰花吃起来口味和花菜差远了,小时候姥姥告诉过我,想吃的东西就是自己身体所需要的营养,嘿嘿,虽然是没依据,但是在我心里是硬道理。花菜营养很丰富,维C是西红柿的6倍,而且形状长得象心脏似的,对保护心脑血管和抗癌防癌非常有效果,关键是花菜便宜呀,今天早市上买的一块钱一斤,而且都是当地农民自家种的纯绿色蔬菜,一口气买回来三个。

王姐爱吃花菜,可是自己在家试过多次做,不焯水炒出来口感脆爽,但是有一种青须味,而且还不入味,不好吃。焯水了吃起来又面面的不脆了,口感不好还没有营养了,所以一般都是在饭店里点干锅花菜吃,点一份48元,比起来今天买的一块钱一斤,真是坑啊。后来当厨师长的姐夫亲自教给我这一招,太管用了,简单一炒,味道比干锅花菜还好吃,今天分享给大家。

花菜冲洗一下,从花菜的根部切下来,把小叶上的花菜从根部劈开,这样切出来的菜更容易入味一些。锅里烧开水,先加上一勺盐,然后把花菜倒入锅里翻动烫煮一分钟左右关火。把菜花捞出来冷水下过凉,控干水后备用。

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来准备炒菜的材料:猪肉少许切成薄片,花椒一小勺,大蒜切片,蚝油和味极鲜少许,盐适量。锅里热油,下入花椒爆香,加入肉片炒至变色加上蒜片爆香,再把花菜倒入锅里爆炒,把适量盐倒入小碗中,加一勺开水融化,淋在锅里的菜花上,再把蚝油和味极鲜少许加进来,翻炒二分钟即可关火。

花菜就炒好了,装盘。这种方法炒出来的花菜一点不“面”,而且非常入味鲜香。看起来和干锅花菜没有什么两样吧。非常的好吃,家里有小孩盐放少一点,孩子直接手抓着可以吃一盘子呢。家里能吃辣的朋友,爆锅时加上几个干红辣椒,那样才更是一个完美了。

炒花菜,只会“焯水”大错特错!多加“一步”,比干锅花菜还好吃!你学会了这个方法吗,其实很简单,焯水时加一勺盐,既能保持花菜的营养还入味,记得一定要冷水过凉一下,这样才更脆爽不面。焯水的时间也一定要控制好,煮久了放多少盐也就煮烂了,完全没有口感了。今天才知道,花菜的根部大茎才是更有营养的蔬菜,以前觉得不好吃都扔了,把大根上的粗茎切成薄片凉拌或者单独小炒一下也是很好吃的,想象中有点象莴苣的感觉,下次一定要试一下。你有好的建议一定记得留言告诉小编,我们一起共同进步。